Energy-balls I Citron, Pomme & Coco 🍋🍏🥥

Une recette 100 % naturelle, sans gluten, sans sucres ajoutés, végétale et pleine de pep, parfaite pour une pause gourmande et healthy. 

Ingrédients (pour ~20 energy-balls de 20 g)

• Dattes dénoyautées : 180 g

• Pomme séchée sans sucre ajouté : 60 g

• Noix de cajou ou amandes : 80 g

• Noix de coco râpée (non sucrée) : 40 g

• Zeste de citron jaune bio : 1 citron

• Jus de citron frais : 1 à 2 c. à soupe (selon goût)

• Huile de coco désodorisée (optionnel) : 1 c. à café pour la texture

• Sel de mer fin : 1 petite pincée

Préparation

1. Réhydrater la pomme séchée pendant 5 minutes dans un peu d’eau tiède si elle est trop sèche, puis égoutter.

2. Mixer les noix de cajou/amandes jusqu’à obtention d’une poudre grossière.

3. Ajouter les dattes, la pomme réhydratée, la noix de coco râpée, le zeste et le jus de citron, l’huile de coco et le sel.

4. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement collante.

5. Former des boules de 20 g environ.

6. Facultatif : rouler dans un mélange coco râpée + zeste de citron.

7. Conserver au frais (dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 semaines).